食肉の仕入れでは、価格や規格に加え、「どこで、どのような工程を経てつくられたのか」を確認できることが、安定した取引の大切な条件です。
SuKarneは、メキシコでの牛の飼育・生産から加工、輸出までの工程をつなぎ、情報を一貫して管理しています。必要なときに製品の背景を確認できることが、品質への信頼と、仕入れ判断のしやすさにつながります。
ここでは、SuKarneの品質と透明性を支える仕組みを、3つの視点からご紹介します。
品質と透明性を支える、3つの視点
- 一貫管理で、安定した品質へ
牛の飼育・生産から加工、輸出までを一貫して管理。工程ごとの情報をつなぐことで、仕入れ時にも品質の背景を確認しやすい体制を整えています。 - 必要なときに確認できるトレーサビリティ
牛の飼育・生産段階から、製品がお客様の棚に届くまでを追跡。原産地や製造ロットなど、仕入れ判断に必要な情報を確認できる仕組みです。 - 第三者機関における品質管理
SuKarneの施設はTIF制度下で運用され、USDAを含む国内外当局による監査を受けています。継続的な確認体制が、安心して仕入れられる品質・安全性・透明性を支えています。
1．生産から加工・輸出までをつなぐ、一貫したサプライチェーン
食肉の品質は、加工だけで決まるものではありません。牛の飼育・生産、加工、包装、出荷まで、それぞれの工程で基準をそろえ、情報を次の工程へ正しく引き継ぐことが重要です。
SuKarneは、生産・加工・輸出までを連携させる垂直統合型の体制を構築しています。工程をまとめて管理することで、規格の統一や品質情報の確認を行いやすくし、取引先の要望も生産・加工現場へつなげやすくしています。
2．必要なときに確認できるトレーサビリティ
SuKarneでは、牛の飼育・生産段階から、製品がお客様の棚に届くまでを追跡できるトレーサビリティシステムを整えています。
工場へ受け入れる牛については、個体識別用の公式耳標、衛生証明書、原産地に関する書類を確認します。加工後も製品ロットと情報を結びつけ、必要な範囲を確認できる状態を保ちます。
追跡可能な情報が整っていることで、次のような場面でも確認しやすくなります。
- 原産地や製造ロットを確認したいとき
- 納品後に商品情報を照合したいとき
- 品質に関する問い合わせを行うとき
- 社内の品質管理部門や取引先へ説明するとき
トレーサビリティは、ラベルに情報を表示するだけの仕組みではありません。必要なときに対象を特定し、確認できることが、継続的な品質管理と迅速な対応につながります。
3．TIF制度下での品質管理と、国内外当局による監査
TIF（Tipo Inspección Federal）は、メキシコの連邦検査制度です。対象施設では、食肉の処理、カット、脱骨、保管などの工程について、施設とプロセスが食品安全に関する規則へ適合しているか、継続的な衛生検査が行われます。
SuKarneの施設はTIF制度下で運用され、メキシコ当局に加え、USDAを含む国内外当局による監査を受けています。企業内部だけで完結せず、第三者による確認が継続されることが、品質・安全性・透明性の向上につながっています。
仕入れ担当者にとって、どの制度のもとで管理され、どのような確認を受けているかは、仕入れ先を比較するための客観的な判断材料になります。
3つの視点が、仕入れにもたらすもの
- 生産から輸出までの情報がつながり、品質の背景を確認しやすい
- 問い合わせ時に対象となる原料や製品ロットを確認しやすい
- 制度や監査に基づく情報を、社内や取引先への説明に活用しやすい
品質を判断する材料は、肉そのものの見た目や価格だけではありません。製品が届くまでのプロセスを確認できることが、安定した仕入れと継続的な取引を支えます。
まとめ
SuKarneは、一貫したサプライチェーン、必要なときに確認できるトレーサビリティ、TIF制度下での品質管理という3つの仕組みを通じて、品質とプロセスの透明性向上に取り組んでいます。
品質と価格のバランスを考えた、新たな仕入れ先の選択肢として、ぜひSuKarneの商品をご覧ください。